Методы засоления

В зависимости от методов обработки кишечные оболочки можно разделить на засолённые и сухие.  Кишечная оболочка, засоленная специальной солью кишечника, называется засоленной оболочкой;  Кишечная оболочка, обезвоживаемая и стерилизованная естественным светом или сушилкой и т.д., называется сухой кишечной оболочкой.  Обработка засолённой кишечной оболочки относительно проста, но упаковка, хранение, складирование и транспортировка засолённой кишечной оболочки сложнее.  Упаковка, хранение, складирование и транспортировка сухой кишечной оболочки менее сложные, но сухая кишечная оболочка имеет более узкий сбыт. 

Засолённая кишечная оболочка

При засолении свиной кишечной оболочки, расстегните узлы кишечника, при первом засолении, разверните комбинированную кишечную оболочку, равномерно посыпьте специальную соль для переработанной кишечной оболочки, каждая из которых (10 пар тонкой кишки для обработки 1 горсть полуфабриката кишечной оболочки) потребляет 750 г;  Через 1 день после засоления соль засыпают во второй раз на следующий день (главным образом на узлы) по 250 г за порцию.  В это время кишечная оболочка, которая была дважды засолена солью, загружается в черепичный цилиндр, уплотняется и хранится в месте очистки и вентиляции, чтобы избежать повреждения кишечной оболочки, температура может поддерживаться от 0 до 10 °C, относительная влажность 85% до 90%. 

Сухая кишечная оболочка

Чистые тонкие кишки промывают и погружаются в чистую воду в течение 1-2 дней.  Затем удаляют жир, серозную оболочку и фасцию снаружи, чтобы вымыть.  Переверните кишечник, поместите 20 штук в набор в таз, перемешайте их смазанными бамбуковыми палочками и дрейфуйте в течение 70 минут.  Затем поместите в резервуар чистой воды и повторите очистку воды.  Затем его погружают в чистую воду в течение 24 часов, во время которой происходит смена воды.  После выщелачивания влаги кишечник помещается в цилиндр с солью в течение 24 часов.  Затем промывают водой.

После промывания свиной кишечной оболочки, продуть её воздухом с помощью воздушного насоса, чтобы кишечная оболочка расширилась.  Поместите в чистую воду, проверьте, есть ли дыры в кишечнике, и, наконец, повесьте на вентиляцию, чтобы высушить. После сухости на одном конце кишечной оболочки воздух выделяется с помощью иглового отверстия, затем равномерно распылять воду, кишечник сплющивается вручную или компрессором и перевязывается.  После обработки кишечной оболочки следует часто проверять, чтобы избежать дегенерации.